Legare un arrosto di manzo, pulire e sbianchire le animelle di vitello per una frittura a regola darte, portare in tavola una succulenta braciola di maiale "alla Cordon Bleu, disossare un pollo o preparare un petto danatra al miele. Un solo libro con tutto il necessario per lavorare e cucinare la carne, dalle tecniche di base a quelle più avanzate. Grazie allesperienza di un grande chef professionista, e alle centinaia di immagini step by step scattate e pensate appositamente per questo libro, sarà facilissimo realizzare anche il piatto più impegnativo. Il risultato è un vero e proprio ABC della carne, lopera definitiva per chi è alle prime armi e per gli appassionati, ma anche per i professionisti in cerca di un manuale davvero completo.