Innehåller hela Guajillo-chilis. Guajillochili är en av de mest populära i mexikanska köket, och de är grunden för många såser och maträtter.Guajillos är en mild torkad chili med en rödbruntfärgat skal, som lägger sin djupröda signaturfärg till enchiladasås, salsa, chilaquiles, moles, tamalefyllningar och grytor. En träig, syrlig och lite bitter smak, de har en viss kraftig fräschör som saknas i andra torkade chilis. De har inte den fruktighet som anchos eller mulatos, men de är ändå ett kraftverk av smak.Guajillo är uppskattad för användning i marinader och är en del av recepten för populära rätter som Pancita, den Pozole eller Mixiotes - äkta och mycket traditionella mexikanska rätter.