Les fientes de volailles issues de l'intensification et la concentration des élevages avicoles au Maroc posent un problme environnemental et de santé publiquecause de leur charge en polluants. Nous nous sommes intéressésce problme selon deux objectifs : biotransformation des fientes et tentatives de leur valorisation en nutrition animale. Nous avons procédéla fermentation des fientes par des cultures pures de Lactobacillus plantarum et Pediococcus acidilactici. Le produit, avant, au cours, et aprs fermentation, a subit des analyses chimiques et microbiologiques. Le produit obtenu est ensuite utilisé pour substituer les sources de protéines dans la formule alimentaire de trois lots de poulettes. L'ensemble des résultats mis en exergue dans cet ouvrage montrent que non seulement il est possible de transformer par des procédés biotechnologiques les fientes de volailles mais qu'en plus, le produit obtenu constituerait une précieuse composantevaleur ajoutée utilisable dans l'