Jajka przepiórcze stanowi1/5 jajka kurzego i warednio okoo 10 g. Te malekie jajka schtnie spoywane ze wzgldu na wysoki udziaótka w stosunku do biaka. Wysoka wartoodywcza jaj przepiórczych wynika z duej zawartoci niezbdnych aminokwasów egzogennych orazelaza, karotenu,atwo przyswajalnego fosforu, miedzi i witamin z grupy B. Ilotuszczu w jajku przepiórczym jest nisza niw kurzym, natomiast kompozycja kwasów tuszczowych jest zbliona do zawartoci w jaju kurzym. Zawartocholesterolu wótku jajek przepiórczych wynosirednio okoo 4050 mg.