Modernist Bread liefert v llig neue Erkenntnisse ber eines der wichtigsten Grundnahrungsmittel der Menschheit. Dieses Buch wurde vom gleichen Team wie das preisgekr nte Werk Modernist Cuisine Die Revolution der Kochkunst verfasst und entstand im Laufe von ber vier Jahren durch unabh ngige Forschung und in Zusammenarbeit mit Fachleuten aus der Industrie. Das Ergebnis ist die bisher umfassendste Arbeit zum Thema Brot. Herausragende Fotos erwecken das Brot-Wissen in f nf B nden zum Leben. Als Leser entdecken Sie die unglaubliche Geschichte des Brots, lernen Brote aus aller Welt kennen und erleben die atemberaubende Sch nheit wissenschaftlicher Ph nomene, die sich unter und auf der Kruste abspielen. Dazu kommen innovative Rezepte und Techniken, die vom Team von Modernist Cuisine entwickelt und hier erstmals ver ffentlicht werden. Die in einem schicken Edelstahlschuber vereinten B nde enthalten ber 1500 traditionelle und Avantgarde-Rezepte sowie ein praktisches Rezepthandbuch mit Spiralb