Questi biscotti nascono dall'idea di utilizzare i petali di zafferano, completamente edibili: si tratta infatti dellaparte meno pregiata e meno conosciuta del fiore, ma non per questo meno buona e saporita. Il contrasto dolce-salato dato dallo sciroppo d'acero e dal sale di Cervia esalta ancora di più il sapore dei petali, rendendo questi biscotti artigianali davvero unici! Lo "Zafferano delle Alti Valli Bolognesi"utilizzato per questi insoliti ed eccellenti biscotti viene coltivato traMonghidoro e Loianonell' alto appennino Bolognese, in un paesaggio naturale, boschivo e incontaminato,dall'Azienda Agricola Marco Lelli e può fregiarsi del titolo di "Prodotto di Montagna". Tutte le fasi di lavorazione di questa pregiata spezia vengono effettuate con metodi tradizionali senza impiego di fertilizzanti chimici nè fitofarmaci. I fiori vengono raccolti rigorosamente a mano la mattina presto, prima della loro apertura, quindi avviene la sfioratura (estrazione degli stimmi dal fiore) e l'essic