La Guillotine est une bière blonde. Elle est vêtue d'une robe d'un blond orangé accompagnée de sa mousse blanche. Au nez, elle offre des senteurs fruités d'agrumes et des fortes notes de levures. En bouche, on trouve des saveurs assez douces principalement épicées et fruitées. On ressent également une faible amertume. Elle est crée en 1989 pour la commémoration de la révolution française. Elle est idéale à une température de 7°C. La Guillotine a reçu une médaille d'or en 2011 pour la catégorie bière triple.