Sans lactose ni cholestérol, mais riches en précieuses graisses insaturées, minéraux et vitamines, les laits végétaux sont un substitut idéal au lait de vache. Mieux ! Ils donnent de la personnalité à nos plats, car leur palette d'arômes offre de quoi renouveler nos créations culinaires. Encore faut-il savoir les utiliser. Laits de coco, riz, soja, amande, noisette, avoine, épeautre, sarrasin, châtaigne, millet, cajou et okarasUlrike Skadow nous explique comment les choisir et les cuisiner en 75 recettes gourmandes : Parmentier de haddock au lait d'épeautreCôtes de veau à la crème de rizClafoutis artichauts-jambon cru au lait de milletLasagnes végétariennes au lait de sojaBlinis au lait de sarrasinSoufflé de potimarron au lait de châtaigneSmoothie hivernalMousse au chocolat à la crème de noisetteGlace au pralin au lait d'amandeConfiture de lait de cocoSablés à l'okara de noisetteEtc. 75 recettes qui gagnent en gourmandise avec les laits végétaux !