Hiiliteräksisen Skottsberg-paistinpannun pinta näyttää tarttumattomalta pinnoitteelta, ja pannua arvostetaan sen monien erityisten ominaisuuksien ansiosta. Pannu on esipaistettu, eli se on poltettu kahdesti kasviöljyllä ja toimii käytössä samalla tavalla kuin paistinpannu, jossa on tarttumaton pinnoite. Pannun pohja on täydellisen paksuinen (2,5 mm), joten se ei väänny lämmitettäessä. Ontto kahva ei ime lämpöä pannulta. Paistinpannu kestää korkeita lämpötiloja ja sopii siksi erittäin hyvin vihannesten, kalan, lihan, perunoiden ja monien muiden ainesten paistamiseen. Hiiliteräspannu lämpenee nopeasti ja vaatii vain pienen määrän rasvaa lihan kypsentämiseen.