Perinteinen mokkapannu toimii sähkö- ja kaasuliesillä (ei induktio) kunhan keittimen kattilantuet yltävät tarpeeksi pitkälle kohti keittimen keskipistettä. Ruuvaa keitin auki (ylä- ja alaosa yhdistyvät kierteillä), kaada alaosaan kylmää tai kuumaa vettä, laita suodatin paikalleen, täytä suosikkikahvillasi ja sulje kokonaisuus. Laita lieden tai keittimen päälle. Kiehuva vesi luo paineen, joka työntää veden kahvinpurujen läpi. Kun kahvia alkaa valmistua, kannattaa liesi laittaa pienelle teholle. Kun alaosan vesi on höyrystynyt ja kahvi on valmista, pannu alkaa päästää hörähteleviä ääniä - tämä on oikea aika ottaa pannu pois liedeltä. Toisin kuin perkolaattori, mokkapannu siis tyhjentää vesisäiliönsä käytön yhteydessä eikä kierrätä kahvia ympäri. Lopputuloksena saat kermaisen täyteläistä kahvia - ero suodatinkahviin on merkittävä. Alumiinirunkoinen mokkapannu kuumenee luonnollisesti käytön yhteydessä todella kuumaksi, eli hommansa hoitaneesta pannusta kannattaa kaataa kahvit nautitta